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Combien de calories dans les boudins antillais ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des boudins antillais
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 194 kcal | Protides 6.6 g | Lipides 18 g | Glucides 1.5 g |
| 10% | 9% | 27% | 1% |
Bienfaits santé des boudins antillais
Boudins antillais - 100g
Calories 324 kcal
Protides 11 g
Lipides 30 g
Glucides 2.5 g
Spécialité charcutière créole, le boudin antillais est fabriqué à base de sang de porc, d'épices, de piment et parfois de lait ou de mie de pain. Cette composition lui confère une teneur intéressante en fer héminique, en zinc et en vitamine B12, nutriments indispensables à la production des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux.
Riche en protéines animales complètes, il apporte également du collagène qui contribue à la souplesse des tissus. Sa recette incluant des aromates tels que le bois d'Inde ou la cannelle fournit des polyphénols antioxydants (bienfait supposé, car la quantité reste limitée après cuisson).
Attention toutefois : avec sa forte proportion de lipides, le boudin antillais est un aliment riche en calories. Il convient donc de le consommer avec modération ou de l'équilibrer avec des accompagnements plus légers.
Autre fait historique : autrefois, au temps des plantations, le boudin antillais était servi lors des fêtes de fin de récolte de la canne à sucre, sa couleur noire profonde symbolisant la fertilité de la terre.
Conseils pour intégrer les boudins antillais à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la saveur épicée du boudin antillais sans alourdir votre apport en calories, servez une portion d'environ 80 g avec une salade de chou ou des crudités, puis complétez par une source de glucides complexes telle qu'un petit bol de riz basmati nature.
Vous pouvez aussi réaliser des "boudins antillais et patate douce rôtie". La douceur de la patate équilibre le piquant, tout en maintenant des calories maîtrisées. Découpez également le boudin en rondelles et mélangez-le à une poêlée de lentilles vertes : les fibres végétales augmentent la satiété et limitent les fringales.
Pour un apéritif festif, piquez des tronçons de boudin avec des dés d'ananas afin d'obtenir une brochette sucrée-salée légère. Terminez ensuite votre repas par une salade de fruits exotique, parfaite pour l'équilibre acido-basique du menu.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les boudins antillais ?
- 324 kcal pour 100 g.
- Le boudin antillais fait-il grossir ?
- Tout dépend de la portion : c'est un produit dense en calories, mais intégré occasionnellement et dans des quantités raisonnables, il peut s'inclure dans un menu équilibré.
- Quelle différence de calories entre le boudin antillais et le boudin noir métropolitain ?
- Le boudin noir classique affiche en moyenne autour de 280–300 kcal/100 g, soit légèrement moins que le boudin antillais, mais l'écart reste modéré.
- Le boudin antillais convient-il à un régime sportif riche en protéines ?
- Avec sa bonne teneur en protéines et en fer, il peut dépanner un sportif, à condition d'équilibrer les lipides avec des légumes et une portion de pommes de terre vapeur.
- Comment réchauffer des boudins antillais sans les dessécher ?
- Passez-les six minutes au four à 150 °C, ou trois minutes à la poêle couverte, en les retournant pour conserver leur moelleux.
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