Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Tapenade
Combien de calories dans la tapenade ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la tapenade
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 239 kcal | Protides 5.6 g | Lipides 24 g | Glucides 0.1 g |
| 12% | 7% | 36% | 0% |
Bienfaits santé de la tapenade
Tapenade - 100g
Calories 478 kcal
Protides 11.2 g
Lipides 48 g
Glucides 0.2 g
La tapenade est un condiment riche en saveurs et en lipides mono-insaturés grâce à l'huile d'olive et aux olives qui la composent. Cette forte densité énergétique en fait un aliment riche en calories ; quelques cuillerées suffisent pour atteindre une portion. Elle apporte de la vitamine E et divers polyphénols antioxydants, reconnus pour contribuer à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Sa teneur en cuivre et en fer participe au bon transport de l'oxygène dans l'organisme, tandis que le magnésium soutient la fonction musculaire.
La présence d'anchois confère un apport modéré en protéines et en iode, intéressant pour la fonction thyroïdienne. Attention toutefois : le sel des câpres et des anchois rend la tapenade naturellement riche en sodium. D'un point de vue historique, la recette apparaît à la fin du XIXᵉ siècle à Marseille ; son nom vient du provençal "tapenas", qui signifie câpres.
Conseils pour intégrer la tapenade à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories tout en profitant de son goût, utilisez la tapenade en fine couche sur des toasts de pain complet grillé et accompagnez-la d'une salade de tomates et de concombre. C'est une entrée rapide et équilibrée.
Vous pouvez aussi garnir des demi-lunes d'aubergine ou de courgette grillées d'une petite cuillère de tapenade, puis les passer quelques minutes au four : un apéritif végétal qui évite l'excès de calories liées aux biscuits salés.
En plat principal, incorporez une cuillerée à café de tapenade dans une marinade pour poulet rôti ou pour un filet de saumon. La saveur prononcée permet de réduire l'ajout d'huile ou de sauce, tout en conservant un apport contrôlé en calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la tapenade ?
- La tapenade apporte 478 kcal pour 100 g.
- La tapenade est-elle trop grasse pour un régime ?
- Elle est effectivement riche en lipides, mais consommée à raison d'une cuillère à café (environ 20 g), elle ajoute moins de 100 calories et peut donc s'intégrer ponctuellement à un régime équilibré.
- Quelle est la portion raisonnable pour profiter de son goût sans excès de calories ?
- Une portion de 15 à 25 g (une à deux cuillerées à café) suffit à relever un plat ou un toast, tout en limitant l'apport énergétique.
- Comment conserver la tapenade après ouverture ?
- Gardez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouverte d'un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation, et consommez-la dans les 10 jours.
- Existe-t-il une version moins calorique ?
- Oui : en mixant des olives avec une plus grande proportion de caviar d'aubergine ou de purée de courgettes, vous obtiendrez une pâte plus légère tout en conservant l'arôme d'olive.
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