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Combien de calories dans la crème renversée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème renversée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 128 kcal | Protides 3.8 g | Lipides 2.5 g | Glucides 23 g |
| 6% | 5% | 4% | 8% |
Bienfaits santé de la crème renversée
Crème renversée - 100g
Calories 102 kcal
Protides 3 g
Lipides 2 g
Glucides 18 g
Bien que souvent considérée comme un simple dessert, la crème renversée est élaborée à base de lait, d'œufs et d'un caramel léger. Cela lui confère un apport intéressant en calcium et en phosphore – deux minéraux indispensables à la santé osseuse – ainsi qu'en vitamines B2, B12 et D issues du lait et du jaune d'œuf. On y trouve également du sélénium et du zinc apportés principalement par l'œuf. Ce dessert est donc une source non négligeable de protéines complètes, même si la teneur reste modérée.
Avec environ 102 kcal pour 100 g, la crème renversée appartient à la catégorie des aliments modérés en calories : elle apporte moins d'énergie que de nombreux autres entremets crémeux, tout en restant plus riche en calories qu'une simple portion de fruit. Sa texture douce et son goût vanillé en font par ailleurs une option idéale pour les palais sensibles, notamment chez les personnes âgées ou les enfants ayant des difficultés de mastication.
Sur le plan historique, ce flan nappé de caramel serait l'héritier des crèmes servies dans les monastères espagnols au XVIIe siècle avant de gagner la France. Le terme "renversée" vient du démoulage inversé qui laisse le caramel couler sur la surface lisse de la crème.
Conseils pour intégrer la crème renversée à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la crème renversée sans faire exploser les calories du repas, servez une petite portion (80 g) et complétez-la avec un bol de salade de fruits frais : la vitamine C des fruits favorise l'absorption du calcium contenu dans le dessert.
Vous pouvez également préparer une assiette café gourmand maison : une demi-crème renversée, un espresso de café sans sucre et quelques fraises coupées. Le contraste amer-acidulé limite la sensation de sucre tout en maîtrisant l'apport en calories.
Autre idée légère : démoulez la crème renversée sur un lit de carpaccio d'ananas frais. Les bromélaïnes de l'ananas facilitent la digestion de la protéine d'œuf, et la recette reste plus raisonnable en calories qu'un flan accompagné de crème chantilly.
Enfin, si vous préparez la recette maison, remplacez une partie du sucre par de la vanille naturelle (non référencée) et utilisez du lait demi-écrémé : le résultat garde sa texture onctueuse tout en réduisant sensiblement les calories finales.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème renversée ?
- 102 kcal pour 100 g.
- La crème renversée est-elle compatible avec un régime hypocalorique ?
- Oui, en portion de 80 g environ, elle n'alourdit pas excessivement la journée et apporte des protéines. L'essentiel est de tenir compte de ses calories dans votre total quotidien.
- Quelle différence entre crème renversée et flan pâtissier ?
- La crème renversée est composée de lait, d'œufs et de caramel, puis cuite au bain-marie avant d'être démoulée. Le flan pâtissier contient généralement de la pâte à tarte et de la fécule, ce qui augmente la teneur en glucides et en calories.
- Puis-je remplacer le sucre pour abaisser les calories ?
- Vous pouvez réduire de 20 % la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant de cuisson. La texture restera correcte et vous économiserez plusieurs calories par portion.
- La crème renversée contient-elle du gluten ?
- Non, les ingrédients classiques (lait, œufs, sucre, vanille) sont naturellement sans gluten, sauf contamination croisée.
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